オイル煮日記

砂肝のオリーブオイル煮、塩を入れすぎて大変な味になったのだけど、それよりも気になったのは銀皮を取り除いてもやっぱり砂肝はそれなりに硬いということだった。柔らかく仕上がるって書いてあったんだけど、それほどではなかった。次回は砂肝じゃなくてハツとか使ってみたらどうだろう。そういえばハツの語源ってハート（心臓）なんだっけ？ほんとか？