本日のあじさい

あじさいは植える土壌によって色が変わる。土が酸性だと、土壌の中のアルミニウムが溶け出しやすく、こうして根から吸収されたアルミニウムがあじさいの花に含まれるアントシアニン色素と結合することで、あじさいは青色になる。アルカリ性の土だと、あじさいの体内（？）にアルミニウムがあまり吸収されず、アントシアニンは赤いままで、あじさいの花も赤くなる。

白いあじさいはそういうわけで、酸性の土でもアルカリ性の土でも赤くなったり青くなったりはしない。（ってなんかで読んだ）