つぶ貝は上記の通り塩茹でしただけ。サラダは切ってチンしたじゃがいもとアボカドを一緒くたにしてつぶしまくって塩胡椒、よもぎビネガー、よもぎマスタード。よもぎといっても日本のそれではなくて、エストラゴンもしくはタラゴンと呼ばれるユーロピアンな植物であり、ビネガーの瓶にはその草が一本そのまま入っている。見た感じではまるで金魚鉢の中をたゆたう水草のようだ。それにしてもエストラゴンやらタラゴンやら、強そうな名前である。パフザマジックタラゴンリブドインザウッズ。
そういえばちゃんとテレビで見た通り、へたと果皮の間にすきまのあいているアボカドを選んできたよ（97円）。それが水分が抜けて追熟終わりの食べごろサインだってガッテンの人が言ったから。
熟しすぎてた……
